Bira Makinesi ile Ale Yapımı

Uzunca bir süredir ülkemizde bulunan şerbetçi otu çeşitleri çok fazla değişmiyor. Daha önce kullanmadığım bir tür ile değişik ne yapabilirim diye nette gezinirken Mandarina Bavaria  ile karşılaştım. Spediel’in orjinal tariflerinde de daha önce gördüğüm bu ot, bira makinesi ile ale yapımı için oldukça uygundu. Kademeli mayşeleme ile üretilen orjinal braumeister reçetesi olduğundan, bira makinemizi ve yazılımı tekrar test etme fırsatı …

Devamını Oku »

Bira Makinesi

“Bir bira makinesi olsa, beni bu dertlerden kurtarsa!” Tahıldan bira yapımı sürecinde mayşeleme ve kaynatma için gazlı ısıtıcı kullanımı son derece yaygın. Mutfağımızda kullandığımız standart ev tipi ocaklar ufak çaplı üretimlere başlangıç aşamasında yeterli gelse bile, ilerleyen dönemlerde gerek mayşe hacminin artması gerek kazan çapının büyümesi sebebi ile mutfak ocağı fiziksel kapasite ve ısıtma gücü olarak yetersiz gelmeye başlıyor. Çare …

Devamını Oku »

Evde Bira Yapımı Eğitimi

Evde bira yapımı yayılmaya, hobici sayısı artmaya devam ediyor. Türkçe kaynak sıkıntısı nispeten aşılmış olsa da, gelen mesajların büyük çoğunluğu bir eğitim/atölye olması yönünde. Uygulamalı görsel bir eğitim, elbette forumlardan veya sosyal medya gruplarından okumaktan daha faydalı ve etkili olacaktır. Bu sebeple Pervane Biracılık, ev birası tadım etkinliğinden sonra, evde bira yapımı eğitimi de düzenleyerek ev biracılığının gelişmi konusunda çalışmalarını devam …

Devamını Oku »

Speidel Braumeister İncelemesi

Tahıldan bira üretimi tamamen manuel olarak evdeki ekipmanlar ile yapılabildiği gibi, süreci kısmen veya tamamen otomatikleştiren cihazlar da çeşitli sebepler ile ev biracıları tarafından tercih ediliyor. Speidel Braumeister bunlardan biri, hatta en ünlüsü diyebiliriz. Pratik ve kolay olması, hata yapmaya pek fazla olanak vermemesi, derli toplu kompakt bir yapıda olması, sanayi tipi ocak için evde balkon-teras vb müsait yer olmaması gibi sebepler …

Devamını Oku »

Düşük Kalorili Bira Yapımı

  Spor yapanlar, diyet yapanlar, kalori hesabı ile beslenenler, yediğine içtiğine dikkat eden, göbeği kontrol alında tutmak isteyenler için düşük kalorili bira yapmanın zamanı geldi. Açık renkli, hafif, gazlı, ferahlatan ama şişmanlatmayan* bir yaz birası. Malum önümüz yaz, plajlar bizi bekler 🙂 Düşük alkol oranı ve düşük kalori içeren “light” biraların en bilinen ticari örnekleri olan Bud Lite ve Miller Lite , …

Devamını Oku »

İsli Bira İs,tanbul

Bugün sizlerle birlikte çok özel bir tür bira yapacağız sevgili ev biracıları. İsli Bira. Temelinde bir marzen, yani festival birası olan bu lagerin tarihi 1500 lü yıllara kadar uzanıyor. Biraya ismini veren yoğun “is” aroması, maltın açık ateşte kayın ağacı ile tütsülenmesinden kaynaklanıyor. Tıpkı füme et veya isli peynir gibi yoğun bir dumansı aromaya sahip. Almanca duman anlamına gelen rauch kelimesi …

Devamını Oku »

Turkish India Pale Ale (TIPA)

Ne zamandır aklımda olan Turkish India Pale Ale (TIPA) yapmamak için artık başka bahanem kalmadı. Weyermann maltlarının ülkemize gelmesi ve Speidel Türkiye tarafından bira yapma makinelerinin Alman Panzeri sayılan Braumeister ithalatına başlaması bana başka bir seçenek bırakmadı. Daha fazla gecikmeden TIPA üretimimize geçelim. TIPA (Turkish Indian Pale Ale) Reçete 2.2 KG Pale Ale Malt, 200gr Carared Malt, 100gr CaraMunih II Malt, 60gr Cascade şerbetçi …

Devamını Oku »

Estergon Kalesi Brown Ale

Tane tahıl kullanarak evde bira yapmanın en zor yanı, sanılanın aksine üretim aşaması değil. Malt, maya, şerbetçi otu gibi ham maddelerin ve değirmen, daldırma soğutucu gibi ekipmanların temininde yaşanan zorluk. İşte Estergon Kalesi Brown Ale’de böyle doğdu.  Ülkemiz şartlarında bir reçeteyi birebir uygulayarak benzerini yapmak neredeyse imkansız olduğundan, evdekilerle/eldekilerle ne çıkarsa bahtımıza stili bir çalışma sürdürmek kaçınılmaz oluyor. New Castle …

Devamını Oku »

Bira Tadımı Nasıl Yapılır?

Yıllardır sınırlı sayıda markanın, belirli bir kalite seviyesini geçemeyen, çok az ve hatta hiç olmayan çeşitlerine yüksek dozda maruz kaldığımız için, piyasada yeni yeni çoğalmaya başlayan kaliteli ithal biralara ve kendi ürettiğimiz lezzetli ev biralarına karşı bir sabırsızlık, susuzluk ve hızlıca tüketme isteğimiz olması gayet normal 🙂   Ama işin içine ev biracılığı, yani bira üretimi girdiği zaman, gerek kişisel …

Devamını Oku »

İstanbul Tadı

  Pervane Biracılık şimdiye kadar sanal alemde devam ettirdiği misyonunu, gelen yoğun istek üzerine, bir tadım etkinliği düzenleyerek sıcak ve samimi bir ruha kavuşturuyor. Sanal alemde bira sevgimiz sayesinde tanıştığımız, konuştuğumuz, fikir alış verişi yaptığımız, ev biracılığını birlikte öğrenip, her seferinde daha iyi biralar yapma hevesi ile ortak emek harcadığımız arkadaşlarımızla buluşma, tanışma zamanı geldi. 28 Şubat 2016 Pazar günü, Şişhane Dar’inn …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com