Çarşamba , 15 Ağustos 2018

Evde Malt Yapımı

Dört bölümden oluşacak evde malt yapımı yazı dizimizin ilk bölümünde, genel bilgiler ve ön hazırlık çalışmalarından bahsedeceğiz. Bize en çok sorulan soruları cevaplayarak başlayalım. Evde Malt  Yapımı Kolay mı? Evet. En azından bira yapmaktan daha zor değil. Fermantasyon sürecinde sıcak kontrolünün önemini kavramış ve buna göre üretim yapıyorsanız, evde kendi maltınızı da rahatlıkla yapabilirsiniz. Özel Ekipmana İhtiyacım Olacak mı?Hayır. İlk …

Devamını Oku »

Stout Eşlikçisi Çikolatalı Eppek

eppek

Nefis bir stout yaptık, peki yanında ne yiyeceğiz diyenleri duyar gibiyim. Elbette Eppek varken sizi patates kızartmasına mahkum etmeyeceğiz. Kavruk maltlar ve derin kahve aromalarının yanına yakışacak bir bitter çikolatalı atıştırmalık tarifi ile karşınızdayız. “Bira özgürlük ve bağımsızlıktır. Halkın içeceği, işçinin alın teridir. Elitist tavırlar, anlamsız egolar, yersiz kibirler barındırmamalı, kişisel şov ve tatmin alanına dönüşmemelidir. Ev biracıları ipek fularlı …

Devamını Oku »

Bira Kiti Nasıl Modifiye Edilir?

Lucky Goat Pale Ale Bira Kiti Modifiyesi

Stout bira kiti modifiyesi yazımız yoğun ilgi gördü. Ancak daha genele hitap eden bir bira kiti ile daha basit modifiye tarifi istekleri de geldi. Vefakar ve cefakar ev biracılarını kırmıyor, Mangrove Jack’s Lucky Goat Pale Ale bira kiti modifiyesi yapıyoruz. Öncelikle elimizde ne olduğuna bakalım ve gelmek istediğimiz noktayı belirleyerek, yol haritamızı oluşturalım; “Lucky Goat*, pale ale stilinde, açık renkli ve orta …

Devamını Oku »

Tek Malt Tek Şerbetçi Otu SMASH

Smash

Pratik ve ekonomik bir evde bira yapımı yöntemi olan SMASH, İngilizce “Single MAlt Single Hop” kelimelerinin baş harflerinden oluşturulmuş bir terim. Tek malt tek şerbetçi otu anlamına gelen SMASH metodu ile özellikle tane tahıldan bira yapımına yeni geçen ev biracıları yakından ilgileniyor. Adından anlaşılacağı gibi sadece bir çeşit malt ve bir çeşit şerbetçi otu içeren bu üretim metodu ile, pratik, …

Devamını Oku »

Evde Fermente Turşu Yapımı

Sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyenlerin yeni tercihi fermente turşu. Klasik turşu yapım mantığında olduğu gibi, mevsimine özel bulunan sebze ve meyveleri yıl boyunca tüketebilmek amaçlı kullanılan bir yiyecek saklama sistemi. Sirke ve limon gibi yoğun asidik yapıları ile ortama egemen olan ve yararlı bakterilerin yaşamına izin vermeyen klasik turşu yapım metoduna oranla çok çok daha sağlıklı. Çünkü aynı evde yoğurt …

Devamını Oku »

Bira Maltından Un Yapımı

Bira Maltı

Evde tane tahıl kullanarak bira üretimi yapıyorsanız, kazan hacminize bağlı olarak, her üretimde 5-7 kg arası kadar yüksek kaliteli, maltanmış tahıl tüketirsiniz. Lezzetli ve kaliteli bira yapmak için kullandığınız, yüksek kaliteli ithal malı bu maltlar, fırıncılık endüstrisinde kullanılan tahıllara oranla çok daha yüksek besin değerine sahip. Ev biracılığında yaygın olarak kullanılan malt özütleri dahi, 2 sıralı yüksek kaliteli arpalardan üretilmekte ve fırıncılık …

Devamını Oku »

Stout Bira Kiti Modifiyesi

Mangrove Jack’s Workingman’s Stout bira kiti ile Rusların dünyaca meşhur imperial stoutuna cevap veriyoruz. Evde “Kanuni Sultan Stout” yapmak istiyorsanız, kolları sıvayın. Bira kitleri ekonomik ve pratik. özellikle yeni başlayan ev biracıları için ideal bir çözüm. Ama artık bu kadar kit yeter, biraz değişiklik arıyorum diyorsanız, bira kitleri her zaman gelişime açık. İstediğiniz kite taze maltlar ve şebetçi otlarından gelen …

Devamını Oku »

Arpa Maltı Besin Değeri

Biracılığın en önemli ham maddesi olan arpa maltı son derece zengin besin değerlerine sahip. Doğal şeker ve zengin diyet lifi kaynağı olması, düşük yağ oranı,  ani şeker yükselmelerine sebep olmayan yavaş salınımlı kompleks karbonhidratlarca zengin yapısı ile sağlıklı bir tahıl ürünü. Arpada doğal olarak bulunan vitaminler maltlama sürecinde artarak daha zengin hale geliyor, 100gr arpa maltı besin değeri ile, B12 …

Devamını Oku »

Fermantasyon Sıcaklığı Kontrolü

Ev biracılarının sıcaklık ile imtihanı asla bitmez. Fermantasyon sıcaklığı kontrolü sizin için ızdıraba dönüşebilir. Bira kiti kullanıyorsanız, özütü çözdüğünüz suyun sıcaklığı, tane tahıl ile bira yapıyorsanız mayşeleme suyu sıcaklığı her zaman takip etmeniz ve kontrol altında tutmanız gereken göstergelerin başında gelir. Tüm bira yapım metotlarının ortak paydası olan fermantasyon süreci ise, sıcaklık kontrolünün en kritik olduğu aşamadır. Mükemmel bira veya …

Devamını Oku »

Geleneksel Alman Çavdar Birası

Alman biracılık tarihinde, buğdaydan çavdara kadar çok çeşitli tahıllardan bira stilleri geliştirilmiş. Dönem dönem sahneye çıkan bu biralardan bazıları geniş kabul görmüş, bazıları ise tarihin tozlu sayfalarında kalmış ve unutulmaya yüz tutmuştur. Çavdar diğer birçok tahıla göre, kendine has karakteristik aroma profili sayesinde hem biracılık hem de ekmek üretiminde gözde bir tahıl çeşidi olmuştur. Çok farklı stillerde birbirinden lezzetli biralar …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com