Düşük Kalorili Bira Yapımı

Düşük kalorili bira, spor yapanlar, diyet yapanlar, kalori hesabı ile beslenenler, yediğine içtiğine dikkat eden, göbeği kontrol alında tutmak isteyenler için biçilmiş kaftan. Açık renkli, hafif, gazlı, ferahlatan ama şişmanlatmayan* bir yaz birası. Malum önümüz yaz, plajlar bizi bekler 🙂
Düşük alkol oranı ve düşük kalori içeren “light” biraların en bilinen ticari örnekleri olan Bud Lite ve Miller Lite , Coors Lite ile birlikte Amerika pazarının lideri. Unutmayalım, önünde light ibaresi olması ve daha düşük alkol ve kalori içermesi birayı sağlıklı bir içecek yapmaz. Her zaman olduğu gibi, sorumluluk bilinci ile ve sağlımızı gözeterek içelim.

Düşük Kalorili Bira

Düşük kalorili bira yapımı
Düşük kalorili bira yapımı

 

Yapım aşamalarına geçmeden önce, reçeteyi paylaşalım.
“Süreyya” Düşük Kalori ve Alkol içeren Hafif Bira:
1275 gr Pale Ale malt
12 litre başlangıç suyu (10 litre fermenter hacmi)
3gr Columbus Pellet
3gr Cascade Pallet

15dk@50C / 120dk@63C / 15dk@70C / 80dk@100C
3gr Columbus@60.dk / 3gr Cascade@70.dk

Braumister’e gerekli değerleri giriyor ve programı başlatıyoruz. Bundan sonrası tamamen otomatik ilerleyecek. Su sıcaklığı 50C olana kadar maltlarımızı öğütüyoruz. 50C de mayşeleme başlangıcı için öğütülmüş maltları ekliyor 15dk bekliyoruz. Sonra kademeli mayşelemenin 2. adımı için sıcaklığı 63C ye yükseltiyor ve 2 saat bekliyoruz. En önemli püf noktası burası. Light bira yapmak için ihtiyacımız olan 1.030 civarı ilk yoğunluğu alabilmemiz için alfa ve beta amilaz enzimlerinin en rahat çalışabileceği sıcaklık değerlerinde kalıyoruz. Böylece mümkün olan en fermente edilebilir şerbeti yapmaya çalışacağız.

Standart light biraların IBU değerleri 8-12 arasında olduğundan ben de yaklaşık 10 seviyelerini hedefliyorum. Bu sebeple oldukça az şerbetçi otu kullanıyorum. Yine de ölçüm numunesinde acılık ve aroma hissedilebiliyor, ticari light biralar gibi aşırı silik bir tat-aroma profili olmayacak gibi 🙂 1.032 ilk yoğunluk ve 19C olarak  fermentere aldığım şerbetime maya ekliyor ve 2 hafta beklemeye alıyorum. Son yoğunluk tahmin ettiğim gibi 1.006 civarlarında olursa, yaklaşık %3.5 alkol oranı ve 100 kalori ile normal biralardan yaklaşık %50 daha az kalori içeren bir hafif bira üretmiş olacağım. Bir kaç hafta sonra şişeleme ve ilk tadım aşamalarında yazımı güncellerim, takip edin, yaza göbeksiz girin 🙂

 

Bir de buna bakın

eppek

Stout Eşlikçisi Çikolatalı Eppek

Nefis bir stout yaptık, peki yanında ne yiyeceğiz diyenleri duyar gibiyim. Elbette Eppek varken sizi …

Bir cevap yazın

Powered by themekiller.com