Pazartesi , 19 Ağustos 2019

Bira Kiti

Stout Eşlikçisi Çikolatalı Eppek

eppek

Nefis bir stout yaptık, peki yanında ne yiyeceğiz diyenleri duyar gibiyim. Elbette Eppek varken sizi patates kızartmasına mahkum etmeyeceğiz. Kavruk maltlar ve derin kahve aromalarının yanına yakışacak bir bitter çikolatalı atıştırmalık tarifi ile karşınızdayız. “Bira özgürlük ve bağımsızlıktır. Halkın içeceği, işçinin alın teridir. Elitist tavırlar, anlamsız egolar, yersiz kibirler barındırmamalı, kişisel şov ve tatmin alanına dönüşmemelidir. Ev biracıları ipek fularlı …

Devamını Oku »

Bira Kiti Nasıl Modifiye Edilir?

Lucky Goat Pale Ale Bira Kiti Modifiyesi

Stout bira kiti modifiyesi yazımız yoğun ilgi gördü. Ancak daha genele hitap eden bir bira kiti ile daha basit modifiye tarifi istekleri de geldi. Vefakar ve cefakar ev biracılarını kırmıyor, Mangrove Jack’s Lucky Goat Pale Ale bira kiti modifiyesi yapıyoruz. Öncelikle elimizde ne olduğuna bakalım ve gelmek istediğimiz noktayı belirleyerek, yol haritamızı oluşturalım; “Lucky Goat*, pale ale stilinde, açık renkli ve orta …

Devamını Oku »

Stout Bira Kiti Modifiyesi

Mangrove Jack’s Workingman’s Stout bira kiti ile Rusların dünyaca meşhur imperial stoutuna cevap veriyoruz. Evde “Kanuni Sultan Stout” yapmak istiyorsanız, kolları sıvayın. Bira kitleri ekonomik ve pratik. özellikle yeni başlayan ev biracıları için ideal bir çözüm. Ama artık bu kadar kit yeter, biraz değişiklik arıyorum diyorsanız, bira kitleri her zaman gelişime açık. İstediğiniz kite taze maltlar ve şebetçi otlarından gelen …

Devamını Oku »

Evde Bira Yapımı Eğitimi

Evde Bira Yapımı Eğitimi, hobi yayılmaya, hobici sayısı artmaya devam ettikçe sıkça tekrarlanan bir istek haline geldi. Türkçe kaynak sıkıntısı nispeten aşılmış olsa da, gelen mesajların büyük çoğunluğu bir eğitim/atölye olması yönünde. Uygulamalı görsel bir eğitim, elbette forumlardan veya sosyal medya gruplarından okumaktan daha faydalı ve etkili olacaktır. Bu sebeple Pervane Biracılık, ev birası tadım etkinliğinden sonra, evde bira yapımı eğitimi …

Devamını Oku »

Turkish India Pale Ale (TIPA)

Ne zamandır aklımda olan Turkish India Pale Ale (TIPA) yapmamak için artık başka bahanem kalmadı. Weyermann maltlarının ülkemize gelmesi ve Speidel Türkiye tarafından bira yapma makinelerinin Alman Panzeri sayılan Braumeister ithalatına başlaması bana başka bir seçenek bırakmadı. Daha fazla gecikmeden TIPA üretimimize geçelim. TIPA (Turkish Indian Pale Ale) Reçete 2.2 KG Pale Ale Malt, 200gr Carared Malt, 100gr CaraMunih II Malt, 60gr Cascade şerbetçi …

Devamını Oku »

Bira Tadımı Nasıl Yapılır?

Yıllardır sınırlı sayıda markanın, belirli bir kalite seviyesini geçemeyen, çok az ve hatta hiç olmayan çeşitlerine yüksek dozda maruz kaldığımız için, piyasada yeni yeni çoğalmaya başlayan kaliteli ithal biralara ve kendi ürettiğimiz lezzetli ev biralarına karşı bir sabırsızlık, susuzluk ve hızlıca tüketme isteğimiz olması gayet normal 🙂   Ama işin içine ev biracılığı, yani bira üretimi girdiği zaman, gerek kişisel …

Devamını Oku »

İstanbul Tadı

  Pervane Biracılık şimdiye kadar sanal alemde devam ettirdiği misyonunu, gelen yoğun istek üzerine, bir tadım etkinliği düzenleyerek sıcak ve samimi bir ruha kavuşturuyor. Sanal alemde bira sevgimiz sayesinde tanıştığımız, konuştuğumuz, fikir alış verişi yaptığımız, ev biracılığını birlikte öğrenip, her seferinde daha iyi biralar yapma hevesi ile ortak emek harcadığımız arkadaşlarımızla buluşma, tanışma zamanı geldi. 28 Şubat 2016 Pazar günü, Şişhane Dar’inn …

Devamını Oku »

Bira Mayası Nasıl Uyandırılır?

Bira kitlerimizle beraber gelen mayalarımızı, ben dahil bir çoğumuz, tariflerde belirtildiği gibi doğrudan şerbetimizin üzerine serperek kullanıyoruz. Bir çok kaynak ise bira mayası rehidre etmek (yeniden su kazandırmak) konusuna dikkatimizi çekiyor. Peki bu gerçekten gerekli mi, hangisi daha faydalı? Kontrollü atmosfer altında koruyucu gaz ile kurutularak paketlenen mayalarımız, siz ambalajını açana kadar “kuru” formdalar. Üreticilerin ve tüketicilerin bu ticari sunum şeklini …

Devamını Oku »

Şerbetçi Otu ile Dry Hopping

Şerbetçi otu ile bira kiti modifikasyonları arasında önemli yer tutan işlemlerden birisi de Dry Hopping. Bu terimin henüz tam olarak kabul edilmiş ve sıklıkla kullanılan Türkçe bir karşılığı  yok. Soğuk ekleme deniliyor bazı kaynaklarda. Evde yaptığımız biralarımıza daha fazla şerbetçi otu aroması eklemek için kullanılan bir teknik dry hopping. Detaylarına geçmeden önce, basitçe şerbetçi otlarının kullanım tekniklerinin biralarımız üzerinde etkisine …

Devamını Oku »

Brewferm Oranje Bock Kiti

En sevdiğim kitlerden biri olan Muntons Bock’dan sonra, sıra yakın akrabası sayılabilecek Brewferm Oranje Bock’a geldi. Bir Bavyera efsanesi olan bock hakkında detaylı bir incelemeyi burada yazmıştım, bu sebeple tarihçesine tekrar girmiyorum. Bugün yapacağımız bock versiyonu ise komşu ülke Hollanda kökenli. Muntons Bock kitine göre neler farklı bir göz atalım. – Muntons Bock 1.8 KG lık bir kit iken Brewferm …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com