Tat Denemeleri

Bira Kiti Nasıl Modifiye Edilir?

Lucky Goat Pale Ale Bira Kiti Modifiyesi

Stout bira kiti modifiyesi yazımız yoğun ilgi gördü. Ancak daha genele hitap eden bir bira kiti ile daha basit modifiye tarifi istekleri de geldi. Vefakar ve cefakar ev biracılarını kırmıyor, Mangrove Jack’s Lucky Goat Pale Ale bira kiti modifiyesi yapıyoruz. Öncelikle elimizde ne olduğuna bakalım ve gelmek istediğimiz noktayı belirleyerek, yol haritamızı oluşturalım; “Lucky Goat*, pale ale stilinde, açık renkli ve orta …

Devamını Oku »

Evde Fermente Turşu Yapımı

Sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyenlerin yeni tercihi fermente turşu. Klasik turşu yapım mantığında olduğu gibi, mevsimine özel bulunan sebze ve meyveleri yıl boyunca tüketebilmek amaçlı kullanılan bir yiyecek saklama sistemi. Sirke ve limon gibi yoğun asidik yapıları ile ortama egemen olan ve yararlı bakterilerin yaşamına izin vermeyen klasik turşu yapım metoduna oranla çok çok daha sağlıklı. Çünkü aynı evde yoğurt …

Devamını Oku »

Eskişehir Brownie Ale

Alpu Ovası’na yapılacak termik santral projesi, bölgenin tarımsal eko-sistemine, lületaşı madenciliğine, doğaya, bölge halkının sağlığına yapacağı olumsuz etkilere rağmen, ısrarla devam ediyor. Rekor sürede çıkarılan “çed olumlu” raporu ise, endişelerimizin ne kadar doğru olduğunu ispatlar nitelikte. Eskişehir Brownie Ale Alpu Termik santraline tepki olarak doğdu. Eskişehir’in medar-ı iftiharı Eti’nin lezzetli brownileri ile fırınlanmış ve kavruk maltlardan gelen karamel, fındık, kahve …

Devamını Oku »

Bira Tadımı Nasıl Yapılır?

Yıllardır sınırlı sayıda markanın, belirli bir kalite seviyesini geçemeyen, çok az ve hatta hiç olmayan çeşitlerine yüksek dozda maruz kaldığımız için, piyasada yeni yeni çoğalmaya başlayan kaliteli ithal biralara ve kendi ürettiğimiz lezzetli ev biralarına karşı bir sabırsızlık, susuzluk ve hızlıca tüketme isteğimiz olması gayet normal 🙂   Ama işin içine ev biracılığı, yani bira üretimi girdiği zaman, gerek kişisel …

Devamını Oku »

İstanbul Tadı

  Pervane Biracılık şimdiye kadar sanal alemde devam ettirdiği misyonunu, gelen yoğun istek üzerine, bir tadım etkinliği düzenleyerek sıcak ve samimi bir ruha kavuşturuyor. Sanal alemde bira sevgimiz sayesinde tanıştığımız, konuştuğumuz, fikir alış verişi yaptığımız, ev biracılığını birlikte öğrenip, her seferinde daha iyi biralar yapma hevesi ile ortak emek harcadığımız arkadaşlarımızla buluşma, tanışma zamanı geldi. 28 Şubat 2016 Pazar günü, Şişhane Dar’inn …

Devamını Oku »

Şerbetçi Otu ile Dry Hopping

Şerbetçi otu ile bira kiti modifikasyonları arasında önemli yer tutan işlemlerden birisi de Dry Hopping. Bu terimin henüz tam olarak kabul edilmiş ve sıklıkla kullanılan Türkçe bir karşılığı  yok. Soğuk ekleme deniliyor bazı kaynaklarda. Evde yaptığımız biralarımıza daha fazla şerbetçi otu aroması eklemek için kullanılan bir teknik dry hopping. Detaylarına geçmeden önce, basitçe şerbetçi otlarının kullanım tekniklerinin biralarımız üzerinde etkisine …

Devamını Oku »

Bira Kiti İncelemeleri

Ev biracılığı, özellikle de kit ile bira yapımı konusuna gönül vermiş bir avuç bira sevdalısından birisi Ömer Kutlu.  Nam-ı diğer “Birader”. Bira kiti incelemeleri hakkında hazırladığı videolar ile yeni başlayanlara yol gösteriyor. Türkçe yazılı kaynak sorunu gün geçtikçe azalıyor ve yavaş yavaş ulaşılabilir kaynak sayısı artıyor. Bizzat tecrübe etmiş bir ev biracısı tarafından hazırlanan bu videolar yeni başlayanlar için kolaylıkla öğrenme …

Devamını Oku »

Elma Birası Nasıl Yapılmaz?

Bu sabah yazmayı planladığım yazı elma birası nasıl yapılmaz değildi. En son ürettiğim bira olan export stout’u şişelemek oldukça zamanı mı almıştı zaten. Buz gibi biramı yudumlayarak yorgunluk atarken, stout’un üretim ve şişeleme aşamalarını anlatan bir yazı yazarım diyordum. Ama öyle olmadı. Hazır başlamışken, ne zamandır aklımda olan ama yapmaya bir türlü fırsat bulamadığım elma birasını da aradan çıkarayım dedim. …

Devamını Oku »

Fındıklı Bira için Votka İnfüzyonu

  Fındık, kahve, vanilya, çikolata, karamel, burbon, is, meşe, süt gibi bir çok aroma ile değişik Stout versiyonları deneyeceğim için, hazırlıklara başlıyorum. İlk hedefim fındıklı bira yapımı. Bol bol lezzetli fındık varken, hazır satılan fındık aromalarından kullanmak istemediğimden, evde (ethanol extraction) metodu ile kendim yapmayı deneyeceğim. Fındığı içerdiği yüksek oranda yağ sebebi ile diğer extralarımız gibi kolay kullanamıyoruz. Ama evde uygun …

Devamını Oku »

Belgian Candi Sugar Yapımı

Evde bira yapımı esnasında fermantasyon şekeri  olarak kullanabileceğimiz fermente edilebilir kaynaklardan birisi de “belgian candi sugar” tabir edilen, dönüştürülmüş şekerdir. Bizim için aralıksız çalışan sevgili mayalarımızın işlerini biraz olsun kolaylaştırmak ve biramıza extra renk ve aroma katmak için bildiğimiz beyaz toz sofra şekerini dönüştürürüz. Sakkarozu, glikoz ve fruktoza çevirdiğimiz bu işlem sonucu ortaya çıkan koyu kıvamlı şeker şurubuna ecnebiler “Belgian Candi Sugar” diyorlar.     Videodaki …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com