Pazartesi , 19 Ağustos 2019

Bira Mayası Nasıl Uyandırılır?

Bira kitlerimizle beraber gelen mayalarımızı, ben dahil bir çoğumuz, tariflerde belirtildiği gibi doğrudan şerbetimizin üzerine serperek kullanıyoruz. Bir çok kaynak ise bira mayası rehidre etmek (yeniden su kazandırmak) konusuna dikkatimizi çekiyor. Peki bu gerçekten gerekli mi, hangisi daha faydalı? Kontrollü atmosfer altında koruyucu gaz ile kurutularak paketlenen mayalarımız, siz ambalajını açana kadar “kuru” formdalar. Üreticilerin ve tüketicilerin bu ticari sunum şeklini …

Devamını Oku »

Elma Birası veya Apple Cider

İlk defa yaptığım elma birası hakkında yazdığım yazının gördüğü ilgi ve gelen sorular üzerine, hem üretimi hem yazıyı yenilemenin zamanı geldi sanırım. Bu defa taze sıkılmış elma suyu yerine, daha pratik ve ekonomik olan ama daha az lezzetli hazır elma suyu kullanacağım. Hemen paniğe kapılmayın, lezzeti arttırmak ve aromaları zenginleştirmek için gerekenler de bu yazımda mevcut 🙂 Elmadan yapılan bu …

Devamını Oku »

Şerbetçi Otu ile Dry Hopping

Şerbetçi otu ile bira kiti modifikasyonları arasında önemli yer tutan işlemlerden birisi de Dry Hopping. Bu terimin henüz tam olarak kabul edilmiş ve sıklıkla kullanılan Türkçe bir karşılığı  yok. Soğuk ekleme deniliyor bazı kaynaklarda. Evde yaptığımız biralarımıza daha fazla şerbetçi otu aroması eklemek için kullanılan bir teknik dry hopping. Detaylarına geçmeden önce, basitçe şerbetçi otlarının kullanım tekniklerinin biralarımız üzerinde etkisine …

Devamını Oku »

Isıtma Ceketi ve Termostat Kullanımı

Soğukların iyice bastırdığı şu günlerde, sevgili mayalarımızı sıcak tutmak, onları hasta etmemek, grip nezle olmadan görevlerine devam ettirebilmek çok önemli 🙂 Özellikle ülkemizin soğuk bölgelerinde yaşayan ve/veya merkezi ısıtma/kombi vb olmayan evlerde, fermantasyon sürecinin sağlıklı işlemesi açısından ısıtma daha önemli bir konu olarak karşımıza çıkmakta. Bugün ev biracılığına gönül veren sevgili dostlarımızdan Ethem Barış Öztürk konuğumuz oluyor ve termostatlı ısıtma …

Devamını Oku »

Brewferm Oranje Bock Kiti

En sevdiğim kitlerden biri olan Muntons Bock’dan sonra, sıra yakın akrabası sayılabilecek Brewferm Oranje Bock’a geldi. Bir Bavyera efsanesi olan bock hakkında detaylı bir incelemeyi burada yazmıştım, bu sebeple tarihçesine tekrar girmiyorum. Bugün yapacağımız bock versiyonu ise komşu ülke Hollanda kökenli. Muntons Bock kitine göre neler farklı bir göz atalım. – Muntons Bock 1.8 KG lık bir kit iken Brewferm …

Devamını Oku »

Woodfordes Wherry Real Ale Bira Kiti

Woodfordes Wherry Real Ale Bira Kiti bugünkü yazımızın ana konusunu oluşturuyor. Yapım aşamalarına geçmeden önce, genel kültürümüzü ve bira görgümüzü arttırıcı alıştırmalar yapalım. Ev biracılığı sadece lezzetli biralar içmemizi sağlamıyor, ayrıca tarih, sanat, ziraat, kimya, biyoloji, matematik gibi bir çok alanda da ilerlememizi, yeni şeyler öğrenerek, kendimizi geliştirmemizi sağlıyor. Şimdi ev yapımı biralarınızdan bir tane açın, rahatlayın ve okumaya başlayın. …

Devamını Oku »

Ale Don Dale vs. Lager

Bu berbat başlığı atmaktan kendimi alıkoyamamamın sebebi askerde bu şarkıyı 157.456.980 kez dinlemem sonucu maruz kaldığım travmaya bağlı geçici beyin hasarıdır. Evet ordu evindeydim ve evet bu şarkının patlama yaşadığı o yaz sayısız düğün, nişan, sünnet, davet, balo, parti, mezuniyet töreni vs de görev alıp her gün en az 10 kere yüksek sesle dinlemek zorunda kalmıştım. Halen bazı sabahlar kafamda çalmaya …

Devamını Oku »

Hava Kilidi ve Baloncuklar

Ev biracılığında kovadan gaz çıkışının yeri ve önemi konulu yazımıza hoş geldiniz. Hava kilidi ve baloncuklar hayatınızdaki en mühim sorun haline gelmeden önce, okuyun ve rahatlayın 🙂 İlk yaptığınız biradan itibaren en büyük sorunumuzu oluşturan gaz çıkışı, acaba gerçek bir kabus mu yoksa bir şehir efsanesi mi? Evde bira yaparken hazırlık, temizlik, arındırma, yapım aşamalarını kılavuza harfiyen uyarak geçtikten sonra, kovamızın …

Devamını Oku »

Ev Biracısı Seyir Defteri

  1 Haziran 2015. Ev Biracısı. Rutin bir bira tüketicisiyken, “kendi biramı yapabilir miyim, ev biracısı olabilir miyim acep?” sorusunun üzerinden sadece birkaç hafta geçti. Youtube’da izlenen onlarca videodan sonra müthiş bir kafa karışıklığı ile bira kiti denen şeyi keşfettim. Tabi hemen sipariş. Heyecan dorukta. İnternet üzerinden ilk kargo takibini yapmam da o tarihtir. Tabi “sarı bira” tüketicisi olarak lager …

Devamını Oku »

Manyetik Karıştırıcı ile Maya Uyandırma.

  Evde bira yapanlar aşinadır; bira yapımını araştırırken üzerinde potansiyometre (ayarlı direnç)  bulunan bir kutunun erlenmeyer  içerisindeki mayayı çılgınca karıştırdığına  yabancı hobicilerin videolarında denk gelmiştir. Evet bu bir stir plate. Türkçe karşılığı manyetik karıştırıcı. Aslında bir laboratuvar cihazı, manyetik alan yaratarak çözeltiyi karıştırmaya yarıyor.  Evde bira yapımında ise maya uyandırma amaçlı hızlandırıcı olarak kullanılıyor. Mayaların, şerbete serpilmeden önce uyandırılması/çoğaltılması aşamasında …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com