Etiket Arşivi bira mayası

Bira Kiti Nasıl Modifiye Edilir?

Lucky Goat Pale Ale Bira Kiti Modifiyesi

Stout bira kiti modifiyesi yazımız yoğun ilgi gördü. Ancak daha genele hitap eden bir bira kiti ile daha basit modifiye tarifi istekleri de geldi. Vefakar ve cefakar ev biracılarını kırmıyor, Mangrove Jack’s Lucky Goat Pale Ale bira kiti modifiyesi yapıyoruz. Öncelikle elimizde ne olduğuna bakalım ve gelmek istediğimiz noktayı belirleyerek, yol haritamızı oluşturalım; “Lucky Goat*, pale ale stilinde, açık renkli ve orta …

Devamını Oku »

Fermantasyon Sıcaklığı Kontrolü

Ev biracılarının sıcaklık ile imtihanı asla bitmez. Fermantasyon sıcaklığı kontrolü sizin için ızdıraba dönüşebilir. Bira kiti kullanıyorsanız, özütü çözdüğünüz suyun sıcaklığı, tane tahıl ile bira yapıyorsanız mayşeleme suyu sıcaklığı her zaman takip etmeniz ve kontrol altında tutmanız gereken göstergelerin başında gelir. Tüm bira yapım metotlarının ortak paydası olan fermantasyon süreci ise, sıcaklık kontrolünün en kritik olduğu aşamadır. Mükemmel bira veya …

Devamını Oku »

Geleneksel Alman Çavdar Birası

Alman biracılık tarihinde, buğdaydan çavdara kadar çok çeşitli tahıllardan bira stilleri geliştirilmiş. Dönem dönem sahneye çıkan bu biralardan bazıları geniş kabul görmüş, bazıları ise tarihin tozlu sayfalarında kalmış ve unutulmaya yüz tutmuştur. Çavdar diğer birçok tahıla göre, kendine has karakteristik aroma profili sayesinde hem biracılık hem de ekmek üretiminde gözde bir tahıl çeşidi olmuştur. Çok farklı stillerde birbirinden lezzetli biralar …

Devamını Oku »

Eskişehir Brownie Ale

Alpu Ovası’na yapılacak termik santral projesi, bölgenin tarımsal eko-sistemine, lületaşı madenciliğine, doğaya, bölge halkının sağlığına yapacağı olumsuz etkilere rağmen, ısrarla devam ediyor. Rekor sürede çıkarılan “çed olumlu” raporu ise, endişelerimizin ne kadar doğru olduğunu ispatlar nitelikte. Eskişehir Brownie Ale Alpu Termik santraline tepki olarak doğdu. Eskişehir’in medar-ı iftiharı Eti’nin lezzetli brownileri ile fırınlanmış ve kavruk maltlardan gelen karamel, fındık, kahve …

Devamını Oku »

Evde Pilsner Stili Bira Yapımı

evde pilsner bira yapımı

Pilsner, açık rengi, baskın olmayan malt ve şerbetçi otu karakteristiği, nispeten hafif gövdesi ve parıldayan köpüğü ile, dengeli, geniş kitlelere hitap eden, sevilerek tüketilen bir bira stili. Doygun olmayan gövdesi ve düşük alkol seviyesi(max. %5) ile herkesin keyifle tüketebildiği  ile tüm dünyada favori olan, uluslararası veya yerel bir çok ünlü marka yaratmış, efsanevi bir alt tür. Tüketimi bu kadar zevkli …

Devamını Oku »

Lager Bira Reçete Tasarımı

Yazımızın ilk bölümünde türe ve stile ait ön bilgilendirmeyi yapmıştık. Okumakta olduğunuz ikinci bölümde ise bir helles bock olan “Aheste” için Lager bira reçete tasarımı nasıl yapılıyor ve hangi bileşenler ne işe yarıyor bunları anlatacağız. Lager Bira Reçetesi Nasıl Hazırlanır? Ana Malt: Pilsner Arpa Maltı 2 sıralı bahar arpasından üretilmiş ve yüksek olgunluğa sahip bir ana bira maltıdır. Biraya dolgun bir gövde, …

Devamını Oku »

Bira Mayası Nasıl Uyandırılır?

Bira kitlerimizle beraber gelen mayalarımızı, ben dahil bir çoğumuz, tariflerde belirtildiği gibi doğrudan şerbetimizin üzerine serperek kullanıyoruz. Bir çok kaynak ise bira mayası rehidre etmek (yeniden su kazandırmak) konusuna dikkatimizi çekiyor. Peki bu gerçekten gerekli mi, hangisi daha faydalı? Kontrollü atmosfer altında koruyucu gaz ile kurutularak paketlenen mayalarımız, siz ambalajını açana kadar “kuru” formdalar. Üreticilerin ve tüketicilerin bu ticari sunum şeklini …

Devamını Oku »

Ale Don Dale vs. Lager

Bu berbat başlığı atmaktan kendimi alıkoyamamamın sebebi askerde bu şarkıyı 157.456.980 kez dinlemem sonucu maruz kaldığım travmaya bağlı geçici beyin hasarıdır. Evet ordu evindeydim ve evet bu şarkının patlama yaşadığı o yaz sayısız düğün, nişan, sünnet, davet, balo, parti, mezuniyet töreni vs de görev alıp her gün en az 10 kere yüksek sesle dinlemek zorunda kalmıştım. Halen bazı sabahlar kafamda çalmaya …

Devamını Oku »

Manyetik Karıştırıcı ile Maya Uyandırma.

  Evde bira yapanlar aşinadır; bira yapımını araştırırken üzerinde potansiyometre (ayarlı direnç)  bulunan bir kutunun erlenmeyer  içerisindeki mayayı çılgınca karıştırdığına  yabancı hobicilerin videolarında denk gelmiştir. Evet bu bir stir plate. Türkçe karşılığı manyetik karıştırıcı. Aslında bir laboratuvar cihazı, manyetik alan yaratarak çözeltiyi karıştırmaya yarıyor.  Evde bira yapımında ise maya uyandırma amaçlı hızlandırıcı olarak kullanılıyor. Mayaların, şerbete serpilmeden önce uyandırılması/çoğaltılması aşamasında …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com