Pazartesi , 19 Ağustos 2019

Etiket Arşivi evde bira yapımı

Stout Eşlikçisi Çikolatalı Eppek

eppek

Nefis bir stout yaptık, peki yanında ne yiyeceğiz diyenleri duyar gibiyim. Elbette Eppek varken sizi patates kızartmasına mahkum etmeyeceğiz. Kavruk maltlar ve derin kahve aromalarının yanına yakışacak bir bitter çikolatalı atıştırmalık tarifi ile karşınızdayız. “Bira özgürlük ve bağımsızlıktır. Halkın içeceği, işçinin alın teridir. Elitist tavırlar, anlamsız egolar, yersiz kibirler barındırmamalı, kişisel şov ve tatmin alanına dönüşmemelidir. Ev biracıları ipek fularlı …

Devamını Oku »

Tek Malt Tek Şerbetçi Otu SMASH

Smash

Pratik ve ekonomik bir evde bira yapımı yöntemi olan SMASH, İngilizce “Single MAlt Single Hop” kelimelerinin baş harflerinden oluşturulmuş bir terim. Tek malt tek şerbetçi otu anlamına gelen SMASH metodu ile özellikle tane tahıldan bira yapımına yeni geçen ev biracıları yakından ilgileniyor. Adından anlaşılacağı gibi sadece bir çeşit malt ve bir çeşit şerbetçi otu içeren bu üretim metodu ile, pratik, …

Devamını Oku »

Arpa Maltı Besin Değeri

Biracılığın en önemli ham maddesi olan arpa maltı son derece zengin besin değerlerine sahip. Doğal şeker ve zengin diyet lifi kaynağı olması, düşük yağ oranı,  ani şeker yükselmelerine sebep olmayan yavaş salınımlı kompleks karbonhidratlarca zengin yapısı ile sağlıklı bir tahıl ürünü. Arpada doğal olarak bulunan vitaminler maltlama sürecinde artarak daha zengin hale geliyor, 100gr arpa maltı besin değeri ile, B12 …

Devamını Oku »

Fermantasyon Sıcaklığı Kontrolü

Ev biracılarının sıcaklık ile imtihanı asla bitmez. Fermantasyon sıcaklığı kontrolü sizin için ızdıraba dönüşebilir. Bira kiti kullanıyorsanız, özütü çözdüğünüz suyun sıcaklığı, tane tahıl ile bira yapıyorsanız mayşeleme suyu sıcaklığı her zaman takip etmeniz ve kontrol altında tutmanız gereken göstergelerin başında gelir. Tüm bira yapım metotlarının ortak paydası olan fermantasyon süreci ise, sıcaklık kontrolünün en kritik olduğu aşamadır. Mükemmel bira veya …

Devamını Oku »

Geleneksel Alman Çavdar Birası

Alman biracılık tarihinde, buğdaydan çavdara kadar çok çeşitli tahıllardan bira stilleri geliştirilmiş. Dönem dönem sahneye çıkan bu biralardan bazıları geniş kabul görmüş, bazıları ise tarihin tozlu sayfalarında kalmış ve unutulmaya yüz tutmuştur. Çavdar diğer birçok tahıla göre, kendine has karakteristik aroma profili sayesinde hem biracılık hem de ekmek üretiminde gözde bir tahıl çeşidi olmuştur. Çok farklı stillerde birbirinden lezzetli biralar …

Devamını Oku »

Eskişehir Brownie Ale

Alpu Ovası’na yapılacak termik santral projesi, bölgenin tarımsal eko-sistemine, lületaşı madenciliğine, doğaya, bölge halkının sağlığına yapacağı olumsuz etkilere rağmen, ısrarla devam ediyor. Rekor sürede çıkarılan “çed olumlu” raporu ise, endişelerimizin ne kadar doğru olduğunu ispatlar nitelikte. Eskişehir Brownie Ale Alpu Termik santraline tepki olarak doğdu. Eskişehir’in medar-ı iftiharı Eti’nin lezzetli brownileri ile fırınlanmış ve kavruk maltlardan gelen karamel, fındık, kahve …

Devamını Oku »

Evde Pilsner Stili Bira Yapımı

evde pilsner bira yapımı

Pilsner, açık rengi, baskın olmayan malt ve şerbetçi otu karakteristiği, nispeten hafif gövdesi ve parıldayan köpüğü ile, dengeli, geniş kitlelere hitap eden, sevilerek tüketilen bir bira stili. Doygun olmayan gövdesi ve düşük alkol seviyesi(max. %5) ile herkesin keyifle tüketebildiği  ile tüm dünyada favori olan, uluslararası veya yerel bir çok ünlü marka yaratmış, efsanevi bir alt tür. Tüketimi bu kadar zevkli …

Devamını Oku »

Amerikan Pale Ale Yapımı

Evde bira yapımı serüvenimiz, bir (APA) West Coast Amerikan Pale Ale versiyonu olan Kuzey ile devam ediyor. Bol şerbetçi otu içermesine rağmen, geleneksel pale ale ile india pale ale arasında bir acılık ve aromaya sahip olacak. Reçete ve mayşeleme adımlarını paylaşarak başlayalım. 4kg ana malt / 150gr carapils / 100gr buğday / 50gr melanoidin / 100gr Amarillo / 100gr Simcoe : …

Devamını Oku »

Evde Lager Bira Yapım Aşamaları

Sıra geldi evde lager stili biramızı yapmaya. Her zaman olduğu gibi, maltlarımızı kırarak başlıyoruz. Verimi en çok etkileyen unsur kırım kalitesi olduğundan, ne çok kalın/kırılmamış kalmamasına, ne de un/toz gibi çok ince olmamasına dikkat ediyoruz. Kullandığınız değirmenin tipine göre bu ayarı zamanla tutturmanız gerekecek. Hoş, ev biracılığında verimin hayati bir önemi var mı, bu da ayrı bir yazının konusu olsun. …

Devamını Oku »

Lager Bira Reçete Tasarımı

Yazımızın ilk bölümünde türe ve stile ait ön bilgilendirmeyi yapmıştık. Okumakta olduğunuz ikinci bölümde ise bir helles bock olan “Aheste” için Lager bira reçete tasarımı nasıl yapılıyor ve hangi bileşenler ne işe yarıyor bunları anlatacağız. Lager Bira Reçetesi Nasıl Hazırlanır? Ana Malt: Pilsner Arpa Maltı 2 sıralı bahar arpasından üretilmiş ve yüksek olgunluğa sahip bir ana bira maltıdır. Biraya dolgun bir gövde, …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com