Etiket Arşivi evde bira

Bock Bira Tadımı

Burada nasıl yaptığımı, ve burada nasıl şişelediği mi sizlerle paylaştığım ilk ev yapımı kit biram olan bock, nihayet test edilmeye hazır 🙂  Bunca emek ve heyecanlı bekleyişten sonra bakalım bizi nasıl bir nihai ürün bekliyor? Yapıma geçmeden önce bol bol okuyup, araştırdım. İnternette bulabildiğim kaynakları inceledim,facebook grupların akatıldım ve geçmiş tecrübeleri okudum. Bulabildiğim forumları, üreticilerin web sitelerini, youtube da video …

Devamını Oku »

Doppelbock Nasıl Yapılır?

  Daha önce sizlerle yapım aşamalarını paylaştığım geleneksel bir Alman birası olan Bock’un başka bir versiyonu olan Doppelbock yapmak için kolları sıvıyoruz. Nispeten sert alman birası olan Bock’un geniş bir ailesi var, bock, doppelbock, maibock, eisbock, weizenbock vb gibi. Düşük şerbetçi otu içeriğine karşın, bol malt içeren bu tip biralar daha koyu renkli ve daha yüksek alkol içeriği ile öne …

Devamını Oku »

Belgian Candi Sugar Yapımı

Evde bira yapımı esnasında fermantasyon şekeri  olarak kullanabileceğimiz fermente edilebilir kaynaklardan birisi de “belgian candi sugar” tabir edilen, dönüştürülmüş şekerdir. Bizim için aralıksız çalışan sevgili mayalarımızın işlerini biraz olsun kolaylaştırmak ve biramıza extra renk ve aroma katmak için bildiğimiz beyaz toz sofra şekerini dönüştürürüz. Sakkarozu, glikoz ve fruktoza çevirdiğimiz bu işlem sonucu ortaya çıkan koyu kıvamlı şeker şurubuna ecnebiler “Belgian Candi Sugar” diyorlar.     Videodaki …

Devamını Oku »

Evde Lager Bira Yapalım

Bock biram olgunlaşa dursun, bira fabrikam (plastik kova) üretime ara vermeden çalışmalı. O zaman bir lager yapalım, değişiklik olsun. Lager kiti ve kuru malt özütü sipariş ediyor ve üretime başlıyorum. Bu sefer 1000gr toz şeker yerine, 500gr kuru malt özütü ve 500gr Belgian candi sugar kullanıyorum ve suyu biraz azaltıyorum. Daha doygun, koyu renkli ve tok bir nihai ürün planlıyorum. …

Devamını Oku »

Fermantasyon Soğutucusu

Önceki yazılarımda fermantasyon sürecinde sıcaklığın yeri ve önemi konusuna bolca değindim. Özellikle yaz aylarında, sıcak havalarda leğen, buz şişesi, havlu vs ile soğutmaya çalıştığım  kova için daha pratik bir çözüm lazım, hem benim için daha az yorucu hem de biramın sağlığı ve gelişimi açısından. Bu sebeple pervane biracılık olarak hiç bir yatırımdan kaçmıyor ve entegre kombine soğuk hava deposu tesislerini …

Devamını Oku »

Soğutma

Fermantasyon kovamız üzerindeki sticker termometre (fermometer) içerde neler olduğuna dair bize bilgi veriyor. Yeşil olan rakam anlık sıcaklığı gösteriyor. Sağında veya solunda hafif yeşile dönen veya mavileşmeye başlayan rakamlar ise sıcaklığın artma veya azalma eğiliminde olduğunu gösteriyor. Şerbetimizi kılavuza göre hazırlayıp fermantasyon kovamiza aldığımızda termometre üzerinde hiç bir mavi rakam olmaz. Termometre en fazla 26C gösterebildiğinden, sıcaklık yüksek ve sizin de …

Devamını Oku »

Evde Fermantasyon Sıcaklığı ve Önemi

Özellikle yaz aylarında evde bira üretimi yapmak isteyenler için en önemli zorluk hazırladığınız şerbet için düşük ve sabit sıcaklık sağlamaktır. Maya çalışabilmek ve şerbetinizdeki fermente edilebilir kaynakları tüketerek alkole dönüştürebilmek için belirli bir sıcaklık aralığında olmak ister. Bu aralık kit ürericimiz Muntons’a göre 18-21C , ticari maya üreticilerine göre 15-25C dir. Ortalamalarını aldığınızda 19.5/20C gibi bir değer çıkar ki, bence …

Devamını Oku »

Neden Ev Biracılığı?

Ev biracılığı hakkında bu bloğu bulduğunuza ve bu yazıyı okuduğunuza göre, bira ile ilişkiniz birazcık ileri seviyede olmalı. Yıllardır düğünde, partide, tatilde, maç seyrederken, arkadaşlarla sohbet ederken, evde, barda, akşam yemeğinde, öğle yemeğinde, misafir ağırlarken, teknede, köyde, şehirde, evde tek başına, Ağustos veya Aralık ayında,  her yerde her mevsimde ve her durumda durmadan aynı marka ve birbirlerinin kopyası olan tek tip biraları içtiğinizi ve …

Devamını Oku »

Evde Bira Nasıl Yapılır?

Evde bira yapımının en yaygın yolları, tamamen tahıl kullanarak yapmak, sıvı veya toz malt özütü  kullanarak yapmak ve bira kiti  kullanarak yapmaktır. Her 3 seçenek de lezzetli size özel biralar yapmanızı sağlasa da, fiyat, yapım kolaylığı, erişim kolaylığı, ekipman gereksinimleri, süre vb bir çok konuda kendi aralarında farklılaşırlar. Bira Kiti: (Beer Kit) En hızlı ve üretim süreci en basit olan seçenek kit …

Devamını Oku »

Evde Bira Yapımı için Sipariş ve Hazırlık

Evde bira yapımı konusunda karar verdikten sonra, başlangıç için en pratik ve kolay yol olan kit kullanarak bira yapma yolunu seçtim. Tecrübem arttıkça diğer metotları da deneyecek ve üretim becerilerimi arttıracağım. İlk olarak  bira kiti ve bira yapım seti siparişi veriyorum. Bira yapım seti 119 TL ancak yapım seti bundan böyle bizim “bira fabrikamız” 🙂 olacağından ve bundan sonraki tüm üretimlerimizde kullanacağımızdan, …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com