Pazartesi , 19 Ağustos 2019

Etiket Arşivi fermantasyon

Fermantasyon Kovası Soğutucusu Yapımı

Fermantasyon kovası için sıcaklık kontrolünün önemi , pratik soğutma metodları ve basit bir soğutucu kutu yapımı yazılarımızın ardından, yeni ve son derece etkin çalışan bir soğutma çözümü ile karşınızdayız. Ev biracılığına gönül vermiş sevgili Umut Boyunsuz’un projesi olan bu kutu sayesinde, siz de fermantasyon sürecinizi ideal değerler arasında geçirebilir ve lezzetli biralar elde edebilirsiniz. İstenmeyen tatların ve bunlara sebep olan yan bileşiklerin oluşmasında önemli …

Devamını Oku »

Isıtma Ceketi ve Termostat Kullanımı

Soğukların iyice bastırdığı şu günlerde, sevgili mayalarımızı sıcak tutmak, onları hasta etmemek, grip nezle olmadan görevlerine devam ettirebilmek çok önemli 🙂 Özellikle ülkemizin soğuk bölgelerinde yaşayan ve/veya merkezi ısıtma/kombi vb olmayan evlerde, fermantasyon sürecinin sağlıklı işlemesi açısından ısıtma daha önemli bir konu olarak karşımıza çıkmakta. Bugün ev biracılığına gönül veren sevgili dostlarımızdan Ethem Barış Öztürk konuğumuz oluyor ve termostatlı ısıtma …

Devamını Oku »

Hava Kilidi ve Baloncuklar

Ev biracılığında kovadan gaz çıkışının yeri ve önemi konulu yazımıza hoş geldiniz. Hava kilidi ve baloncuklar hayatınızdaki en mühim sorun haline gelmeden önce, okuyun ve rahatlayın 🙂 İlk yaptığınız biradan itibaren en büyük sorunumuzu oluşturan gaz çıkışı, acaba gerçek bir kabus mu yoksa bir şehir efsanesi mi? Evde bira yaparken hazırlık, temizlik, arındırma, yapım aşamalarını kılavuza harfiyen uyarak geçtikten sonra, kovamızın …

Devamını Oku »

Fermantasyon için Buzdolabı Modifikasyonu

Ev biracılığına gönül veren her fani, önünde sonunda fermantasyon sıcaklığının önemini kavrayacak ve sıcaklığı kontrol edilebilir bir fermantasyon ortamı arayışına girecektir. Karton kutu, leğen, strafor kutu, merdiven altı, bodrum, garaj derken iş buzdolabına gelecek ve 4C civarına ayarlı olan standart buzdolabı işimizi görmeyince, 10-20C arasında değer verebileceğimiz bir dolap arayışı başlayacaktır. Özellikle lager mayası kullanarak üretim yapmak istediğinizde termostatı değiştirilmiş …

Devamını Oku »

Yapışkan Şerit Termometre Nasıl Okunur?

Evde bira yapımı esnasında en önemli yardımcımız olan fermantasyon kovamızın üzerinde bulunan yapışkan şerit termometre, likit kristal içeren, mylar filmden yapılmış bir termometredir. Suya dayanıklıdır ama su geçirmez değildir. Yıkama esnasında zarar görmez ancak tamamen su içine batırılıp bırakılmamalıdır. Lamine film katmanları arasına su girerse zarar görecek ve çalışmayacaktır. Bir kere yapıştırıldıktan sonra, çıkarılamaz. Çıkarıldığı takdirde zarar görecektir. Böyle bir …

Devamını Oku »

Fındıklı Bira için Votka İnfüzyonu

  Fındık, kahve, vanilya, çikolata, karamel, burbon, is, meşe, süt gibi bir çok aroma ile değişik Stout versiyonları deneyeceğim için, hazırlıklara başlıyorum. İlk hedefim fındıklı bira yapımı. Bol bol lezzetli fındık varken, hazır satılan fındık aromalarından kullanmak istemediğimden, evde (ethanol extraction) metodu ile kendim yapmayı deneyeceğim. Fındığı içerdiği yüksek oranda yağ sebebi ile diğer extralarımız gibi kolay kullanamıyoruz. Ama evde uygun …

Devamını Oku »

Fermantasyon Kovasına Dijital Termometre Montajı

Özellikle yaz aylarında evde bira üretimi yapmak isteyenler için en önemli zorluk hazırladığınız şerbet için düşük ve sabit sıcaklık sağlamaktır. Maya çalışabilmek ve şerbetinizdeki fermente edilebilir kaynakları tüketerek alkole dönüştürebilmek için belirli bir sıcaklık aralığında olmak ister. Bu aralık kit ürericimiz Muntons’a göre 18-21C , ticari maya üreticilerine göre 15-25C dir. Ortalamalarını aldığınızda 19.5/20C gibi bir değer çıkar ki, bence …

Devamını Oku »

Belgian Candi Sugar Yapımı

Evde bira yapımı esnasında fermantasyon şekeri  olarak kullanabileceğimiz fermente edilebilir kaynaklardan birisi de “belgian candi sugar” tabir edilen, dönüştürülmüş şekerdir. Bizim için aralıksız çalışan sevgili mayalarımızın işlerini biraz olsun kolaylaştırmak ve biramıza extra renk ve aroma katmak için bildiğimiz beyaz toz sofra şekerini dönüştürürüz. Sakkarozu, glikoz ve fruktoza çevirdiğimiz bu işlem sonucu ortaya çıkan koyu kıvamlı şeker şurubuna ecnebiler “Belgian Candi Sugar” diyorlar.     Videodaki …

Devamını Oku »

Soğutma

Fermantasyon kovamız üzerindeki sticker termometre (fermometer) içerde neler olduğuna dair bize bilgi veriyor. Yeşil olan rakam anlık sıcaklığı gösteriyor. Sağında veya solunda hafif yeşile dönen veya mavileşmeye başlayan rakamlar ise sıcaklığın artma veya azalma eğiliminde olduğunu gösteriyor. Şerbetimizi kılavuza göre hazırlayıp fermantasyon kovamiza aldığımızda termometre üzerinde hiç bir mavi rakam olmaz. Termometre en fazla 26C gösterebildiğinden, sıcaklık yüksek ve sizin de …

Devamını Oku »

Evde Fermantasyon Sıcaklığı ve Önemi

Özellikle yaz aylarında evde bira üretimi yapmak isteyenler için en önemli zorluk hazırladığınız şerbet için düşük ve sabit sıcaklık sağlamaktır. Maya çalışabilmek ve şerbetinizdeki fermente edilebilir kaynakları tüketerek alkole dönüştürebilmek için belirli bir sıcaklık aralığında olmak ister. Bu aralık kit ürericimiz Muntons’a göre 18-21C , ticari maya üreticilerine göre 15-25C dir. Ortalamalarını aldığınızda 19.5/20C gibi bir değer çıkar ki, bence …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com