Etiket Arşivi home made

Doppelbock Tadım Günü

Doppelbock şişeleneli 5 hafta oldu. Burada  nasıl yaptığımı anlatmıştım. Kısaca bilgi vermek gerekirse, Doppelbock  ilk defa Paulaner Keşişleri tarafından “sıvı ekmek” olması amacıyla, katı besin alamadıkları oruç dönemi için üretilmiş. Koyu sarı/kestaneden, koyu kahverengi  ve siyaha kadar uzanan renkleri ve aromaları ile genellikle %7-12 arası (veya daha yüksek) alkol (abv) oranına sahip doppelbock, malt tadı baskın, kavruk notalar içeren, daha koyu türlerinde …

Devamını Oku »

Fındıklı Bira için Votka İnfüzyonu

  Fındık, kahve, vanilya, çikolata, karamel, burbon, is, meşe, süt gibi bir çok aroma ile değişik Stout versiyonları deneyeceğim için, hazırlıklara başlıyorum. İlk hedefim fındıklı bira yapımı. Bol bol lezzetli fındık varken, hazır satılan fındık aromalarından kullanmak istemediğimden, evde (ethanol extraction) metodu ile kendim yapmayı deneyeceğim. Fındığı içerdiği yüksek oranda yağ sebebi ile diğer extralarımız gibi kolay kullanamıyoruz. Ama evde uygun …

Devamını Oku »

Fermantasyon Kovasına Dijital Termometre Montajı

Özellikle yaz aylarında evde bira üretimi yapmak isteyenler için en önemli zorluk hazırladığınız şerbet için düşük ve sabit sıcaklık sağlamaktır. Maya çalışabilmek ve şerbetinizdeki fermente edilebilir kaynakları tüketerek alkole dönüştürebilmek için belirli bir sıcaklık aralığında olmak ister. Bu aralık kit ürericimiz Muntons’a göre 18-21C , ticari maya üreticilerine göre 15-25C dir. Ortalamalarını aldığınızda 19.5/20C gibi bir değer çıkar ki, bence …

Devamını Oku »

Bira Etiket Tasarımı

Evde bira yapımı sadece damak tadınıza uygun biralar yapmanızı sağlamıyor. Kişisel zevkinize uygun özel tasarlanmış, hiç bir yerde bir benzeri bulunmayan bir bira etiket tasarımı yapmanıza, istediğiniz gibi logolar, marka isimleri de kullanmanıza olanak veriyor. Kankalarınızla aranızda komik bir anlamı olan bir kelimeyi, sevdiğinizin ismini, kedinizi veya köpeğinizi, özleminizi ve isyanınızı, aklınıza gelen her tür duygunuzu bira şişenizin üzerine taşıyabilirsiniz. …

Devamını Oku »

Bock Bira Tadımı

Burada nasıl yaptığımı, ve burada nasıl şişelediği mi sizlerle paylaştığım ilk ev yapımı kit biram olan bock, nihayet test edilmeye hazır 🙂  Bunca emek ve heyecanlı bekleyişten sonra bakalım bizi nasıl bir nihai ürün bekliyor? Yapıma geçmeden önce bol bol okuyup, araştırdım. İnternette bulabildiğim kaynakları inceledim,facebook grupların akatıldım ve geçmiş tecrübeleri okudum. Bulabildiğim forumları, üreticilerin web sitelerini, youtube da video …

Devamını Oku »

Doppelbock Nasıl Yapılır?

  Daha önce sizlerle yapım aşamalarını paylaştığım geleneksel bir Alman birası olan Bock’un başka bir versiyonu olan Doppelbock yapmak için kolları sıvıyoruz. Nispeten sert alman birası olan Bock’un geniş bir ailesi var, bock, doppelbock, maibock, eisbock, weizenbock vb gibi. Düşük şerbetçi otu içeriğine karşın, bol malt içeren bu tip biralar daha koyu renkli ve daha yüksek alkol içeriği ile öne …

Devamını Oku »

Belgian Candi Sugar Yapımı

Evde bira yapımı esnasında fermantasyon şekeri  olarak kullanabileceğimiz fermente edilebilir kaynaklardan birisi de “belgian candi sugar” tabir edilen, dönüştürülmüş şekerdir. Bizim için aralıksız çalışan sevgili mayalarımızın işlerini biraz olsun kolaylaştırmak ve biramıza extra renk ve aroma katmak için bildiğimiz beyaz toz sofra şekerini dönüştürürüz. Sakkarozu, glikoz ve fruktoza çevirdiğimiz bu işlem sonucu ortaya çıkan koyu kıvamlı şeker şurubuna ecnebiler “Belgian Candi Sugar” diyorlar.     Videodaki …

Devamını Oku »

Evde Lager Bira Yapalım

Bock biram olgunlaşa dursun, bira fabrikam (plastik kova) üretime ara vermeden çalışmalı. O zaman bir lager yapalım, değişiklik olsun. Lager kiti ve kuru malt özütü sipariş ediyor ve üretime başlıyorum. Bu sefer 1000gr toz şeker yerine, 500gr kuru malt özütü ve 500gr Belgian candi sugar kullanıyorum ve suyu biraz azaltıyorum. Daha doygun, koyu renkli ve tok bir nihai ürün planlıyorum. …

Devamını Oku »

Fermantasyon Soğutucusu

Önceki yazılarımda fermantasyon sürecinde sıcaklığın yeri ve önemi konusuna bolca değindim. Özellikle yaz aylarında, sıcak havalarda leğen, buz şişesi, havlu vs ile soğutmaya çalıştığım  kova için daha pratik bir çözüm lazım, hem benim için daha az yorucu hem de biramın sağlığı ve gelişimi açısından. Bu sebeple pervane biracılık olarak hiç bir yatırımdan kaçmıyor ve entegre kombine soğuk hava deposu tesislerini …

Devamını Oku »

Soğutma

Fermantasyon kovamız üzerindeki sticker termometre (fermometer) içerde neler olduğuna dair bize bilgi veriyor. Yeşil olan rakam anlık sıcaklığı gösteriyor. Sağında veya solunda hafif yeşile dönen veya mavileşmeye başlayan rakamlar ise sıcaklığın artma veya azalma eğiliminde olduğunu gösteriyor. Şerbetimizi kılavuza göre hazırlayıp fermantasyon kovamiza aldığımızda termometre üzerinde hiç bir mavi rakam olmaz. Termometre en fazla 26C gösterebildiğinden, sıcaklık yüksek ve sizin de …

Devamını Oku »

Powered by themekiller.com