Etiket Arşivi maya uyandırma

Sıra geldi evde lager stili biramızı yapmaya. Her zaman olduğu gibi, maltlarımızı kırarak başlıyoruz. Verimi en çok etkileyen unsur kırım kalitesi olduğundan, ne çok kalın/kırılmamış kalmamasına, ne de un/toz gibi çok ince olmamasına dikkat ediyoruz. Kullandığınız değirmenin tipine göre bu ayarı zamanla tutturmanız gerekecek. Hoş, ev biracılığında verimin hayati bir önemi var mı, bu da ayrı bir yazının konusu olsun. …

Bira kitlerimizle beraber gelen mayalarımızı, ben dahil bir çoğumuz, tariflerde belirtildiği gibi doğrudan şerbetimizin üzerine serperek kullanıyoruz. Bir çok kaynak ise bira mayası rehidre etmek (yeniden su kazandırmak) konusuna dikkatimizi çekiyor. Peki bu gerçekten gerekli mi, hangisi daha faydalı? Kontrollü atmosfer altında koruyucu gaz ile kurutularak paketlenen mayalarımız, siz ambalajını açana kadar “kuru” formdalar. Üreticilerin ve tüketicilerin bu ticari sunum şeklini …

  Evde bira yapanlar aşinadır; bira yapımını araştırırken üzerinde potansiyometre (ayarlı direnç)  bulunan bir kutunun erlenmeyer  içerisindeki mayayı çılgınca karıştırdığına  yabancı hobicilerin videolarında denk gelmiştir. Evet bu bir stir plate. Türkçe karşılığı manyetik karıştırıcı. Aslında bir laboratuvar cihazı, manyetik alan yaratarak çözeltiyi karıştırmaya yarıyor.  Evde bira yapımında ise maya uyandırma amaçlı hızlandırıcı olarak kullanılıyor. Mayaların, şerbete serpilmeden önce uyandırılması/çoğaltılması aşamasında …